|
- 生地は小麦粉・ベーキングパウダーを合わせて2度ふるい、冷たくしたバターを5mm角に刻み手早く混ぜ合わせ、さらさらになるまでよくすりこむ。
- 別のボールに粉砂糖・卵黄・牛乳。塩を入れ混ぜておく。
- 2.を1.に入れ、耳たぶくらいのかたさにまとめる。
- 生地を3mm厚に延ばし、タルト型にフリルをつけながらおき、上から麺棒で押さえ生地を切り取る。
- クリームはボールに砂糖・小麦粉・卵を混ぜておき、その中へ生クリームと牛乳を合わせたものを少しずつ加えて混ぜ込む。
- 洋梨は水気をふき取り、5mm幅似きり、生地の上に放射状におく。
- クリームを洋梨の上から流し込み、上190℃、下210℃のオーブンの下段で40分位焼く。
- 焼き上がったケーキにうらごし、加熱したあんずジャムを熱いうちにはけで塗り出来上がり。
|
|
40個分材料
| 生地 |
|---|
| 小麦粉 | 250g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| バター | 100g |
| 粉砂糖 | 100g |
| 卵黄 | 2個 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| クリーム |
|---|
| 生クリーム | 100cc |
| 牛乳 | 100cc |
| 砂糖 | 40g |
| 小麦粉 | 20g |
| 卵 | 大1個 |
| |
|---|
| 洋梨（缶詰） | 6切れ |
| あんずジャム | 大さじ4 |
|
|
製作：