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清酒「えん」について

本学には「森本奨学金」の制度があり、資格取得など発展的な学習する学生を支援しています。


この奨学金を受けて日本酒利き酒師の資格を取った“I”さんが、庄内米「亀の尾」で新しいお酒を作りました。
人と人とのつながりによって醸し出されたことから、このお酒は「えん」と名付けられました。


--新渡戸記念館玄関にて--


「亀の尾」は、1893年（明治26年）に山形県庄内で阿部亀治さんと言う方が発見した、冷害の中で見事に実った3本のイネが原種になります。
この、寒さに生き残ったイネを、年月を費やし、冷害に強いものに改良・完成させた品種が「亀の尾」。
品種名称は阿部亀治さんの名前の一字を取って命名したものです。

--新渡戸先生と「えん」--

「えん」は、この「亀の尾」を使用し、60％の精白を行い醸造した、アルコール度数17〜18度の清酒です。
ラベルの中央は東京文化短期大学の校章で、右下に作者名が入っています。



保存は冷暗所で、お召し上がり時は常温がよいそうです。


--森本厚吉先生と「えん」--

2003年3月
東京文化短期大学

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