秋の吹き寄せ御飯

作り方

1. 米はたっぷりの水にざっと入れ、手早く洗い、水を流す。２回目はよく洗って水をかえ、２〜３回くりかえし、ざるにあげておく。
   
   
2. 鍋に分量の水と調味料を加え、よく混ぜ米を入れる。
   
   
3. 栗は鬼皮をとり、しぶ皮をむいて水につけ、あくをとり１／４位に切る。
   
   
4. 芝えびは皮をむき、大きいのは半分に切る。
   
   
5. まつたけは塩水につけ、竹串でそぐように洗い、薄切りにする。
   
   
6. 米の中に、くり、まつたけ、芝えびを入れ、火にかけ炊き上げる。
   
   
7. ぎんなんはからをむき、少量の水に塩を入れ、穴杓子でこすりながらしぶ皮をむき、御飯にちらして盛り付ける。