あさりのスパゲティ

作り方

1. あさりは海水位の塩水に一晩浸して砂を吐かせ、よく洗い、ざるにあげておく
   
   
2. にんにくとトマトは、それぞれみじん切りにする
   
   
3. なべに半分のオリーブ油を熱し、にんにくの半量を炒め、あさりを入れ、白ワインを加えて蓋をして貝が開くまで加熱する。
   ゆで汁と身をわけ、貝がらの半分は除く。
   
   
4. 残りのオリーブ油を熱し、にんにくを炒め、トマトを混ぜて煮つめ、ゆで汁を入れて調味し、あさりを加える。
   
   
5. 塩湯を沸騰させスパゲティをゆで、水を切り、ソースと合わせ皿に盛り、みじん切りのパセリを散らす。