フルーツゼリー

作り方

1. 板ゼラチンはさっと洗って水に浸し、十分水を吸水させる（夏は冷蔵庫内で）
   
   
2. 白桃、パイナップル、みかんは５ｍｍ角に切る。
   
   
3. 缶詰の汁と水に砂糖を加えて沸騰させ、火からおろして、水気を切ったゼラチンを入れて溶かし、茶こしでこし、荒熱が取れたらレモン汁とポートワインを加える。
   
   
4. ゼリー液に果物を入れ、容器を氷水で冷やしながら、液にとろみがつき果物が均等になるまで混ぜ、水でぬらした蛇の目型に流し、冷蔵庫で固める。
   
   
5. 型を４０℃の湯に２〜３秒つけ、ゼリーを抜き出す。
   
   
6. メロンを二つに切り、果肉をボール状にくり抜きゼリーの中央部に飾る。あればペパーミントの葉を添えると美しい。