作り方

1. えびは殻から取り背わたを取り除き、包丁で細かくたたいてすり身にする。
   えびのすり身と卵白、塩、酒を入れよくねる。
   
   
2. 鍋に水をたっぷり用意し煮立たせ、えびのすり身を２ｃｍ位にまるめて落とし入れ、弱火で煮立たせ、２〜３回差し水をして取り出す。
   
   
3. スープを煮立たせ、えびのだんごを入れ、塩とハム、きゅうりの薄切りをうかす。